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いちご酵母パン
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畑の苺から、いちご酵母エキスを作って
いちご酵母エキスと粉を1:1の割で中種を作った。

中種100g+強力粉200g・薄力粉50g
砂糖小1・塩小1/3・水150cc。
1次発酵は日付超え。

クープにバターを乗せた。
エッジもなかなかのものになった。

でも、持ったらずっしり重いパンで
食べたら、いちごの香りより酸っぱさが気になる
おいしくないパンだった。

残念。
by karen-maymama2 | 2013-06-01 17:42 | パン
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