畑の苺から、いちご酵母エキスを作って いちご酵母エキスと粉を1:1の割で中種を作った。 中種100g+強力粉200g・薄力粉50g 砂糖小1・塩小1/3・水150cc。 1次発酵は日付超え。 クープにバターを乗せた。 エッジもなかなかのものになった。 でも、持ったらずっしり重いパンで 食べたら、いちごの香りより酸っぱさが気になる おいしくないパンだった。 残念。
by karen-maymama2
| 2013-06-01 17:42
| パン
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